AntisèchesAstuces et outilsHistoires d'ancêtresChallenge AZActualités
Explorez le passé culinaire de votre famille grâce à notre article. Redécouvrez des recettes qui ont été transmises de génération en génération.
Cuisine et généalogie sont liés pour plusieurs raisons. En effet, les recettes de cuisine peuvent souvent être transmises de génération en génération au sein de la famille. En véritables vecteurs de traditions familiales, les recettes de famille permettent de découvrir des plats préparés et partagés par nos ancêtres. Elles sont, en plus, très souvent accompagnées de souvenirs et d’anecdotes familiales - des petits trésors pour nous généalogistes !
Les recettes anciennes, en plus de servir de lien avec le passé, sont des éléments essentiels de notre culture tant elles reflètent souvent les traditions culturelles et régionales. Elles sont aussi de précieuses sources d’information sur les habitudes alimentaires de l’époque. En révélant des ingrédients parfois disparus, des méthodes de préparation et autres contraintes économiques, elles nous aident à comprendre les influences et choix alimentaires de nos ancêtres.
Si malheureusement les recettes de votre famille n’ont pas réussi à parvenir jusqu’à vous, il existe plusieurs sites permettant de se plonger dans la cuisine de nos ancêtres :
Evelyne Achon, généablogeuse, vous partage tous les mois une nouvelle recette ancestrale (et une recette testée et - souvent - approuvée !). On aime beaucoup y retrouver des notes historiques, voyager en région à chaque recette et les photos étape par étape. Retrouvez son contenu (pas uniquement culinaire) sur sa page Facebook et sur son compte Twitter.
Découvrez les différentes rubriques de cette section : salades et potages, entrées, viande ou poisson, légumes, desserts et confiseries, crèmes et sauces et boissons d’antan pour voyager dans le temps. Les recettes y sont, par contre, très (trop ?) succinctes, vous devrez donc faire preuve d’un peu d’autonomie.
A travers cette rubrique, Gallica (le site de la BnF) vous guide dans ses collections de gastronomie. Vous pouvez y retrouver des livres de recettes, des menus manuscrits, des cartes gastronomiques, des manuels de métiers de bouche, des affiches publicitaires et bien plus encore !
LE site pour un vrai voyage culinaire dans le temps ! Les recettes sont des propositions d’interprétations de différents textes et manuscrits en libre accès. Les recettes sont même testées avant d’être publiées. Alors, par quoi aillez-vous commencer ? Des crispels ou le Riche Manger selon le Ménagier ?
En utilisant ces diverses ressources, vous trouverez une variété de recettes de cuisines anciennes et traditionnelles provenant de différentes régions et époques. Alors… bonnes recherches et bonne dégustation !
